2月のプレート [Green Cafe]

2月のプレート

パングラタン

彩ごはん

材料（4個分）

丸型のパン・・・・・　４個
玉ねぎ　　　・・・・・１/４個
人参　　　　・・・・・１/３本
かぶ　　　　・・・・・小１個
ピーマン　　・・・・・１個
ソーセージ・・・・・２本
オリーブ油・・・・・大匙１
塩、胡椒　・・・・・各適量
スープの素（顆粒）・・・・・小さじ１（味を見て調整）
料理酒（白ﾜｲﾝ）・・・・・大匙２
ホールトマト（カットタイプ）・・・・・１カップ
とろけるチーズ・・・・・大匙２（シュレッドタイプ）

作り方

丸型のパンは包丁を入れて、中身をくりぬく。
野菜、ソーセージは粗みじんに切る。
　鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩を振りながらよく炒め、他の野菜、ソーセージ、料理酒も加え、よく炒める。
ホールトマト、スープの素を加えて１５分程度、蒸し煮にする。お好みで胡椒をふる。
①のパンに④をいれ、チーズを散らし、２００度に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼いて出来上がり。

※くりぬいた後のパンはフードプロセッサーにかけてパン粉にする。すぐに使わない場合には冷凍保存をする。
→本日はサラダに使用。

※野菜トマトソースが余ってしまった場合には、食パンにのせ、チーズをのせてピザトーストにしたり、オムレツに添えたりなど別のお料理にご使用ください。

2023

ブロッコリーのポタージュ

えびだんご

材料（２～３人分）

玉ねぎ　　・・・・・１/２個
じゃがいも・・・・・１/２個
ブロッコリー・・・・１/３株
にんにく　・・・・・１/２かけ
オリーブ油・・・・・大匙１
塩、胡椒　・・・・・適量
料理酒　　・・・・・大匙１
スープ　　・・・・・１．５カップ
牛乳ＯＲ豆乳・・・・１カップ（とろみ加減は適宜調整）

作り方

玉ねぎ、じゃがいもは角切りにし、ブロッコリーは小房にわける。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎを炒めたら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、塩（少々）、料理酒をふる。
スープを加えて１０分程度　煮て、ブロッコリーを加えてさらに５分程度野菜に火がとおるまで煮る。
荒熱をとって、ミキサーにかけ、牛乳を加えてなめらかになるまでかける。
塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

※飾り用に少しブロッコリーをとりわけておいてもＯＫです。

白身魚と水菜のざっくりサラダ

菜の花の卵焼き

材料（２人分）

生タラ　　　　・・・・・２切れ
ハーブソルト・・・・・適量
米粉　　　　　・・・・・大匙１
卵　　　　　　・・・・・１個
油（米油使用）・・・・適量
大根　　　　　・・・・・１０/本
人参　　　　　・・・・・１/３本
塩　　　　　　・・・・・少々
水菜　　　　　・・・・・２～３把
Ａ
オリーブ油　・・・・・大匙１
レモン汁　　・・・・・小さじ２
粒マスタード・・・・小さじ１弱

作り方

タラにハーブソルトで下味をつける。
①に米粉をふり、溶き卵にくぐらせ、１７０度に温めた油でからりと揚げる。（油の量は少な目でＯＫです）
大根、人参は千切りにし、塩をふってもみ、水気が出たら、水気をのぞく。水菜は食べやすい長さに切る。
ボウルに野菜を合わせ、Ａを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
器に④をひき、②のたらをのせ、お好みでカリカリパン粉をふりかえて出来上がり。

※カリカリパン粉
フライパンにオリーブ油をひき、パン粉（大匙２）をきつね色になるまでソテーし、粉チーズ（大匙１）を加えたもの。
本日はパングラタンで余ったパンをパン粉にして使用しています。

バナナクランブル

菜の花の卵焼き

材料（ミニココット皿４個分）

　　バナナ・・・・・１本

Ａ

薄力粉　・・・・・２０ｇ
米粉　　・・・・・２０ｇ
砂糖　　・・・・・１５ｇ

Ｂ（混ぜ合わせておく）

油　　　・・・・・１０ｇ
豆乳　　・・・・・１０ｇ

アーモンド（ミックスナッツでもＯｋ）・・・・大匙２

（下準備）
※ココットサラダに油をうすく塗っておく。
オーブンカップで作ってもＯＫ

作り方

バナナは半月に切る。アーモンドはフードプロセッサーにこまかくなるまでかける。
ボウルにＡとアーモンドを入れてよく混ぜる。
Ｂを加えてポロポロの状態になるまでざっくりと合わせる。
器にバナナをいれ、③をのせ、１８０度のオーブンで２０分～２５分焼いて出来上がり。

2019

2月のプレート

パングラタン
ブロッコリーのポタージュ
白身魚と水菜のサラダ
バナナクランブル

1月のプレート

豆乳リゾット
サーモンと野菜のグリル
切干ホットサラダ
黒豆のマフィン

2018

12月のプレート

オープンサンド
カリフラワーのポタージュ
ひよこ豆のディップピンチョス
りんごのケーキ

11月のプレート

さつまいもと中華えびのごはん
鶏だんごのスープ
カリカリ大豆のサラダ
メープルくるみ

10月のプレート

豆と野菜のチャウダー
シュリンプきのこパスタ
ガーデンサラダ
簡単バナナのチーズケーキ

9月のプレート

秋の味覚混ぜごはん
炒め菜のお味噌汁
揚げ豚肉のサワー漬け
くこの実クッキー

8月のプレート

梅の香りごはん
フレッシュ野菜ととりハムのサラ
かぼじゃが冷たいスープ
甘酒のレアチーズケーキ風

7月のプレート

ごまダレ冷やし中華
トマトとじゃがいものスープ
きくらげときゅうりのサワーサラ
レモンとタピオカの葛ゼリー

6月のプレート

白身魚のおじや
生麩と野菜のさっぱり漬け
切り干し大根の炒め和え
ジュースのふわふわゼリー

5月のプレート

ポークのせ焼きご飯
いろいろ野菜と厚揚げの串焼き　
切り干し大根のゴママリネ
バナナの揚げ物

4月のプレート

じゃがいものガレット
コーンチャウダー
高野豆腐のフライサラダ
タピオカココナッツのデザート