■共通材料

• 玉ねぎ　　　　１/４個
• ホールコーン　大さじ２
• ハーブソルト　適量
• 薄力粉　　　　大さじ２～３
• 溶き卵　　　　１/２個分
• パン粉　　　　約１カップ
• 揚げ油　　　　適量

ケチャップソース　お好みで　※（混ぜ合わせておく）

• トマトケチャップ　大さじ２
• 粒マスタード　　　小さじ１

☆お野菜コロッケ

• じゃがいも　　１個
• ゆで大豆　　　６０ｇ

☆お肉コロッケ

• じゃがいも　　２個
• ハム　　　　　２枚

＜作り方＞
1. じゃがいもはやわらかくなるまで蒸して、マッシャーでつぶす（電子レンジ使用可）


☆お野菜コロッケ
　大豆はフードプロセッサーにかける。玉ねぎはみじん切にする。


☆お肉コロッケ
　玉ねぎ、ハムはみじん切にする。

2. フライパンにオリーブ油（分量外　少々）をひき、玉ねぎをいため、大豆（野菜）、ハム(お　
　肉)、コーンを加えて炒　めあわせ、ハーブソルトをふる。
3. １と２を合わせて成形し、粉→溶き卵→パン粉の順にころもをつけ、１８０度に温めた油でき
　　つね色になるまで揚げる。
4. お好みでミックスベジタブルをのせ、ケチャップソースを添えていただく。

◆材料　（２人分）

• 米　　　１合
• 水　　　１合分
• 玉ねぎ　１/２個
• カラーピーマン　１個
• ブロッコリー　　小１/４個
• 塩、胡椒　　各適量
• オリーブ油　大匙1/2
• サフラン　　ひとつまみ
• しめじ　　　1/２パック
• ミニトマト　２個

◆作り方

1. 米は洗ってざるにあげておく。玉ねぎ、ピーマンはみじん切にし、ブロッコリーはゆでて、細かく切っておく。（飾り分に少し残しておく。）しめじはアルミホイルにいれ、塩を軽くふってオーブントースタでホイル焼きにする。
2. フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎ、ピーマンを炒め、米、サンフランを加えてざっくりと炒め合わせ、塩、胡椒をふる。
3. 炊飯器にうつし、水を加えて普通に炊く。
4. 炊き上がったら、ブロッコリーを加えてざっくりと混ぜ、器に盛って、ミニトマト、しめじ、ブロッコリーを飾る。※飾り野菜はお好みのものをご使用ください。

◆材料　（２人分）

• 玉ねぎ　　　１/４個
• 人参　　　　１/４本
• かぶ　　　　２個
• エリンギ　　１本
• レンズ豆　　大匙２
• オリーブ油　小さじ２
• 塩、胡椒　　各適量
• 野菜ジュース　１缶
• スープ　１/２カップ（ベジブイヨン、コンソメなど）
• ココナッツミルク　大匙２

◆作り方

1. 野菜は１ｃｍぐらいの角切りにする。
2. 鍋にオリーブ油をいれ、玉ねぎを炒め、よい香りがしたらその他の野菜も加えて炒め合わせ、塩、胡椒、スープ、レンズ豆を加える。
3. １０分ほどにて野菜ジュースを加えて、レンズ豆に火が通ったら、ココナッツミルクを加えて少々煮て出来上がり。

◆材料　（２人分）

• マスカルポーネ　　１２０ｇ
• 卵（卵黄、卵白にわける）１個
• 砂糖　　　　　４０ｇ
• ビスケット（あればフィンガービスケット）　４本
• 紅茶（ティーパック　１個）　１２０ｃｃ
• ドライフィグ　　２個

◆作り方

• 卵白を泡立ててメレンゲにする。
• 卵黄に砂糖、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせ、１を加え、混ぜる。
• 鍋に水、ティーパック、ドライフィグを入れて2～3分、ドライフィグがやわらかくなるまで煮て、ドライフィグを取り出し、スライスする。
• ３の紅茶液にビスケットを浸し、プリン型にいれ、2をのせる。（２回繰り返し、段々にする）
• 冷蔵庫で冷やし、ドライフィグとミントの葉（あれば）を飾って出来上がり。