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6月のプレート

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白身魚のおじや

彩ごはん

材料(2~3人分)

  • 五穀米・・・・・・・・・ 1.5杯分ぐらい
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・ 1/2個
  • 三つ葉・・・・・・・・・ 1/2袋(季節に応じては根三つ葉使用)
  • 白身魚(タラ)・・・・ 2切れ
  • 塩、料理酒・・・・・・ 各適量
  • ごま油・・・・・・・・・ 小さじ1
  • スープ(中華スープ)・・ 3カップ
  • 塩、胡椒・・・・・・・ 各適量



作り方

  1. 五穀米は白米に雑穀米を加えて通常通りに炊飯する。
  2. 玉ねぎは千切りにし、三つ葉は食べやすい大きさに切る。タラは1/3ずつぐらいに切り分け、塩、料理酒をふる。
  3. 鍋にごま油をひき、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、ごはん、スープを加えて15分ぐらい煮る。(蓋は完全にしめないようにはしなどをかませる)
  4. 白身魚をくわえてさらに5分ぐらい煮て、塩、胡椒で味をととのえ、三つ葉を加えて火を止める。
  5. ※ふりかけてあるものはナッツを砕いたものです。

生麩と野菜のさっぱり漬け

えびだんご

材料(2~3人分)

  • 生麩・・・・・・・・・・・・・ 1本
  • 米粉・・・・・・・・・・・・・ 大匙1.5
  • 揚げ油・・・・・・・・・・・ 適量
  • なす・・・・・・・・・・・・・ 小2本
  • パプリカ・・・・・・・・・・ 1/2個
  • ごま油・・・・・・・・・・・ 適量
  • 料理酒・・・・・・・・・・・ 大匙1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・ 少々
  • いんげん・・・・・・・・・ 4本
  • 大根・・・・・・・・・・・・ 1/4本ぐらい
  • ポン酢・・・・・・・・・・ 1/2カップ(市販品でOK)

作り方

  1. 生麩は2cmぐらいの幅にきり、米粉をまぶして、170度に温めた油で焼き揚げにする。(それほど多くない油で揚げる)
  2. なす、パプリカは縦にきり、塩、ごま油、料理酒をまぶして180度に温めたオーブンで12分ぐらいグリルする。いんげんは塩水でさっとゆがいて半分に切る。
  3. 大根おろしをつくり、ポン酢と合わせる。
  4. ②に①と②を漬け込んで出来上がり。

切り干し大根の炒め和え

菜の花の卵焼き

材料(2~3人分)

  • たまねぎ・・・・・・・・・ 1/2個
  • 人参・・・・・・・・・・・・ 1/2本
  • 小松菜・・・・・・・・・・ 1~2株
  • しょうが・・・・・・・・・・ 1かけ
  • 切り干し大根・・・・・・ 15g
  • ごま油・・・・・・・・・・・ 大匙1/2
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・ 少々
  • 料理酒・・・・・・・・・・ 大匙1
  • オイスターソース・・・ 大匙1
  • コチジャン・・・・・・・・ 小さじ1/2
  • 黒ゴマ(飾り)・・・・・ 適量



作り方

  1. 野菜は千切りにする。小松菜は食べやすい長さに切る。切り干し大根は水をかけてもどす。
  2. フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、しょうが、人参を炒め、塩、料理酒をふる。小松菜を加えて炒め合わせ、オイスターソース、コチジャンを加える。
  3. 切り干し大根を加えてさっと炒め合わせて出来上がり。
  4. 器にもり、あればごまをちらす。

ジュースのふわふわゼリー

菜の花の卵焼き

材料(2~3人分)

  • マンゴージュース・・・・ 2カップ

   (お好みのものでOK)

  • 砂糖・・・・・・・・・ 大匙1~大匙2
  • ゼラチン・・・・・・ 5g

作り方

  1. 鍋にジュースと砂糖をいれ、砂糖を煮溶かし、水でふやかしたゼラチンを加えて火をとめ、混ぜながらゼラチンを溶かす。
  2. ①の粗熱をとり、2/3にはカップに注いで冷蔵庫で冷やす。
  3. 残りのジュース液を氷水をはったボウルに入れて、とろみがつくまでかき混ぜ、とろみがついてきたら、泡だて器で泡立て、冷蔵庫で冷やす。
  4. ②のゼリーの上に③をすくってのせて出来上がり。

    ※砂糖はジュースの甘さで調節してください。
    ※飾りはバラの花びらです。

2018

9月のプレート

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秋の味覚混ぜごはん
炒め菜のお味噌汁
揚げ豚肉のサワー漬け
くこの実クッキー

8月のプレート

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梅の香りごはん
フレッシュ野菜ととりハムのサラ
かぼじゃが冷たいスープ
甘酒のレアチーズケーキ風

7月のプレート

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ごまダレ冷やし中華
トマトとじゃがいもの冷たいスー
きくらげときゅうりのサワーサラ
レモンとタピオカの葛ゼリー

6月のプレート

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白身魚のおじや
生麩と野菜のさっぱり漬け
切り干し大根の炒め和え
ジュースのふわふわゼリー

5月のプレート

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ポークのせ焼きご飯
いろいろ野菜と厚揚げの串焼き 
切り干し大根のゴママリネ
バナナの揚げ物

4月のプレート

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じゃがいものガレット
コーンチャウダー
高野豆腐のフライサラダ
タピオカココナッツのデザート

3月のプレート

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梅酢のサラダごはん
とろりんヨーグルト
野菜のスープ
インゲンの豆腐和え

2月のプレート

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根菜&鶏そぼろのせごはん
かぶのポタージュ
スティック野菜のナッツ&チーズのソース添え
ココアボウルのクッキー

1月のプレート

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お好みカップ寿司
揚げ野菜の和え物
大根ステーキ
甘酒ぜんざい

2017

12月のプレート

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シェルマカロニと野菜のトマト煮
グリルチキン
サーモンのオーディブル
アーモンドチーズスティック

11月のプレート

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きのこのショートパスタ
キャベツ巻きポーク
ひよこ豆のマリネ
さつまいものパンナコッタ風

10月のプレート

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野菜のサフランライス
えびだんごのスープ
豚肉の竜田揚げ
抹茶のマフィン

9月のプレート

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サラダご飯
焼きなすのポタージュ
高野豆腐のカツ
白ごまゼリー

8月のプレート

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夏野菜とチキンのタコス
えびとマッシュルームのアヒージョ
アボガドの冷たいスープ
とろりんブルーベリーゼリー

7月のプレート

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彩うどん
グリル野菜のアンチョビ和え
枝豆ビシソワーズ
とろりん黒糖 葛のデザート

6月のプレート

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サフラン風味のリゾット
白身魚のナッツパン粉のソテー
エノキとパプリカのマリネ
フルーツココナッツゼリー

5月のプレート

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ベジガパオ風ごはん
サーモン生春巻き
グリル野菜のナッツ和え
タピオカココナッツミルク

4月のプレート

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彩ごはん
えびだんご
菜の花の卵焼き
桜のアイスボックスクッキー

3月のプレート

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ミニキッシュ
コブサラダ
トマト風味のキャロットポタージュ
いちごソースのゼリー

2月のプレート

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野菜のとろりんスープ
もち米しゅうまい
えび入りオーブン春巻き
甘酒ぜんざい

1月のプレート

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簡単アップルパイ
グリル野菜のチーズがけ
里芋のナッツ和え
ロールポーク

2016

12月のプレート

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マカロニ&チーズ
ホワイトスープ
スモークサーモンとじゃがいもの重ね焼き
コーヒーパルフェ

11月のプレート

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野菜とチーズのバゲット
レンズ豆と人参のポタージュ
じゃがいもとキャベツの蒸し煮
グリルチキンときのこのグリル

10月のプレート

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キュウカンバーサンドイッチ
スモークサーモンのホットサンドイッチ
フィッシュ&チップス
きのことポーチドエッグのサラダ

9月のプレート

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炒めそうめん
彩野菜の胡麻和え
グリルチキンの味噌あえ
あずきのゼリー

8月のプレート

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そばサラダ
カレー風味のラタトウユ
きゅうりとえびのサワーサラダ
スイカのスムージー

7月のプレート

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チョップドサラダ
パプリカのポタージュ
じゃがいもサモサ風
グリルチキンのナッツ和え

6月のプレート

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おこわおにぎり
えびだんごスープ
厚揚げのチャンプルー
切干大根のマリネ

5月のプレート

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ホットマフィンサンドイッチ
グリーンピースのポタージュ
ナッツドレッシングのサラダ
フルーツポンチ

4月のプレート

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ブルスケッタ
グリル野菜のミートソースがけ
カップサラダ

3月のプレート

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ビビンバ
くずし豆腐のサワースープ
切干大根のチャプチェ
和パフェ

2月のプレート

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ベシャメルソースのドリア
バーニャカウダ
かぼちゃのホットサラダ
ナッツのマフィン

1月のプレート

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里芋のお粥 / 鶏肉のお粥
精進春巻き
野菜の甘酢漬け
ココナッツミルク寒天 小豆のソース添え

2015

12月のプレート

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野菜コロッケ / お肉コロッケ
サフランライス
レンズ豆のトマトスープ
紅茶のティラミス

11月のプレート

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豆腐のどんぶり
炒めワカメのお味噌汁
豆腐とアボガドのマリネ
お味噌の和風クッキー

10月のプレート

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いろいろのっけ寿司
焼きねぎのすまし汁
ホイル焼ききのこと小松菜の和物
柿の豆腐クリーム和え

9月のプレート

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海老のトマトソースパスタ
ミートソースパスタ
チーズスパニッシュオムレツ
焼きなすのポタージュ
アップルクランブル

8月のプレート

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ベジカレー / チキンカレー
枝豆ごはん
ひよこのマリネ
甘酒

7月のプレート

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ミートローフバーガー
ベジバーガー
ガスパチョ
人参のラペ

6月のプレート

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具入り味噌おにぎり
ごま風味の味噌汁
野菜のナッツ白和え
豆乳と黒砂糖のゼリー

5月のプレート

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ドライカレー
蒸しにんじんの混ぜごはん
マッシュルームのポタージュ
レンズ豆のディップ