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12月のプレート

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オープンサンド きのこマスカルポーネマリネのせ

彩ごはん

材料(バゲットスライス 4枚分

  • マッシュルーム・・・・ 6個
  • にんにく・・・・・・・・・ 1/2かけ
  • ハーブソルト・・・・・・ 適量
  • アンチョビ・・・・・・・・ 1フィレ
  • オリーブ油・・・・・・・ 少々
  • マスカルポーネ・・・ 大匙1
  • バゲット・・・・・・・・・ 1/2本
  • オリーブ油、ハーブソルト・・・ 適量


作り方

  1. マッシュルーム、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油をひき、①を炒め、しんなりとしたらマスカルポーネを加えて火を止める。
  3. バゲットは食べやすい大きさにスライスし、オリーブ油、ハーブソルトをふって軽く焼く。
  4. ③に②をのせ、チャービル、くこの実を散らして出来上がり。

 ※本レシピではアンチョビペーストを使用

カリフラワーのポタージュ

えびだんご

材料(2~3人分)

  • カリフラワー・・・・ 1/2個
  • じゃがいも・・・・・ 小1個
  • 玉ねぎ・・・・・・・ 1/4個
  • オリーブ油・・・・ 大匙1
  • 塩、胡椒・・・・・・ 各適量
  • 料理酒・・・・・・・ 大匙1
  • スープ・・・・・・・ 1.5カップ
  • 豆乳OR牛乳・・・ 1/4~1/2カップ(とろみ加減はお好みで調整)

作り方

  1. 野菜は一口大に切る。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩(分量外)をふりながらしんなりとするまで炒め、じゃがいも、カリフラワーを加え料理酒をふる。
  3. スープを注ぎ、15分ぐらい野菜が煮えるまで火を通す。
  4. ③の粗熱をとってミキサーにかけ、牛乳(豆乳)を加え、塩、胡椒で味を調えて出来上がり。


ひよこ豆のディップのピンチョス

菜の花の卵焼き

材料(約8個分)

  • ひよこ豆・・・・・・ 60g(ゆでたもの)
  • ハーブソルト・・・ 適量
  • タヒニ(なえれば練りごまで代用)・・・ 大匙1弱
  • 粒マスタード・・・ 小さじ1/2
  • 玉ねぎみじん・・・ 小さじ1弱 →塩もみをして流水にさらす
  • パプリカ・・・・・・ 1個
  • ブラックオリーブ・・・ 8個
  • ブロッコリー・・・ 1/4個分

作り方

  1. ひよこ豆はフードプロセッサーになめらかになるまでかける。
  2. ボウルに①と粒マスタード、玉ねぎみじん、ハーブソルト、タヒニを加えて混ぜ合わせる。
  3. パプリカは表面に焦げ目がつくまで魚焼き器でグリルし、薄皮をとり、縦に切る。ブロッコリーは塩でゆがく(オーブンでグリルしてもOK)
  4. パプリカに②をのせ、はじからくるくると巻く。ピックにブラックオリーブ、パプリカ、ブロッコリーの順でさして出来上がり。

りんごのケーキ

菜の花の卵焼き

材料(マフィン型 4個分)

    A

  • 薄力粉・・・・・ 100g
  • BP・・・・・・・・ 小さじ2/3
  • 塩・・・・・・・・ ひとつまみ
  • 砂糖・・・・・・ 40g
  • くるみ・・・・・ 25g
  • りんご・・・・・ 1/4個
  • 塩水・・・・・・ 適量

    B

  • 米油・・・・・ 30g
  • 豆乳・・・・・ 50g

    ※Aは合わせてふるっておく
    ※Bは混ぜ合わせてく。

作り方

  1. りんごはいちょう切りにスライスし、さっと塩水につける。くるみは細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
  2. ボウルにAとくるみを合わせ、Bを加えて練らないように混ぜあわせる。
  3. カップに②をいれ、スライスしたりんごを並べる。
  4. 170度に温めたオーブンで30分程度焼く。(最後の10分でアルミホイルをかぶせる)

2018

12月のプレート

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オープンサンド
カリフラワーのポタージュ
ひよこ豆のディップピンチョス
りんごのケーキ

11月のプレート

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さつまいもと中華えびのごはん
鶏だんごのスープ
カリカリ大豆のサラダ
メープルくるみ

10月のプレート

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豆と野菜のチャウダー
シュリンプきのこパスタ
ガーデンサラダ
簡単バナナのチーズケーキ

9月のプレート

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秋の味覚混ぜごはん
炒め菜のお味噌汁
揚げ豚肉のサワー漬け
くこの実クッキー

8月のプレート

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梅の香りごはん
フレッシュ野菜ととりハムのサラ
かぼじゃが冷たいスープ
甘酒のレアチーズケーキ風

7月のプレート

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ごまダレ冷やし中華
トマトとじゃがいもの冷たいスー
きくらげときゅうりのサワーサラ
レモンとタピオカの葛ゼリー

6月のプレート

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白身魚のおじや
生麩と野菜のさっぱり漬け
切り干し大根の炒め和え
ジュースのふわふわゼリー

5月のプレート

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ポークのせ焼きご飯
いろいろ野菜と厚揚げの串焼き 
切り干し大根のゴママリネ
バナナの揚げ物

4月のプレート

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じゃがいものガレット
コーンチャウダー
高野豆腐のフライサラダ
タピオカココナッツのデザート

3月のプレート

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梅酢のサラダごはん
とろりんヨーグルト
野菜のスープ
インゲンの豆腐和え

2月のプレート

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根菜&鶏そぼろのせごはん
かぶのポタージュ
スティック野菜のナッツ&チーズのソース添え
ココアボウルのクッキー

1月のプレート

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お好みカップ寿司
揚げ野菜の和え物
大根ステーキ
甘酒ぜんざい

2017

12月のプレート

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シェルマカロニと野菜のトマト煮
グリルチキン
サーモンのオーディブル
アーモンドチーズスティック

11月のプレート

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きのこのショートパスタ
キャベツ巻きポーク
ひよこ豆のマリネ
さつまいものパンナコッタ風

10月のプレート

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野菜のサフランライス
えびだんごのスープ
豚肉の竜田揚げ
抹茶のマフィン

9月のプレート

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サラダご飯
焼きなすのポタージュ
高野豆腐のカツ
白ごまゼリー

8月のプレート

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夏野菜とチキンのタコス
アヒージョ
アボガドの冷たいスープ
とろりんブルーベリーゼリー

7月のプレート

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彩うどん
グリル野菜のアンチョビ和え
枝豆ビシソワーズ
とろりん黒糖 葛のデザート

6月のプレート

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サフラン風味のリゾット
白身魚のナッツパン粉のソテー
エノキとパプリカのマリネ
フルーツココナッツゼリー

5月のプレート

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ベジガパオ風ごはん
サーモン生春巻き
グリル野菜のナッツ和え
タピオカココナッツミルク

4月のプレート

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彩ごはん
えびだんご
菜の花の卵焼き
桜のアイスボックスクッキー

3月のプレート

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ミニキッシュ
コブサラダ
キャロットポタージュ
いちごソースのゼリー

2月のプレート

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野菜のとろりんスープ
もち米しゅうまい
えび入りオーブン春巻き
甘酒ぜんざい

1月のプレート

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簡単アップルパイ
グリル野菜のチーズがけ
里芋のナッツ和え
ロールポーク

2016

12月のプレート

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マカロニ&チーズ
ホワイトスープ
スモークサーモンとじゃがいもの重ね焼き
コーヒーパルフェ

11月のプレート

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野菜とチーズのバゲット
レンズ豆と人参のポタージュ
じゃがいもとキャベツの蒸し煮
グリルチキンときのこのグリル

10月のプレート

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キュウカンバーサンドイッチ
スモークサーモンのホットサンドイッチ
フィッシュ&チップス
きのことポーチドエッグのサラダ

9月のプレート

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炒めそうめん
彩野菜の胡麻和え
グリルチキンの味噌あえ
あずきのゼリー

8月のプレート

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そばサラダ
カレー風味のラタトウユ
きゅうりとえびのサワーサラダ
スイカのスムージー

7月のプレート

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チョップドサラダ
パプリカのポタージュ
じゃがいもサモサ風
グリルチキンのナッツ和え

6月のプレート

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おこわおにぎり
えびだんごスープ
厚揚げのチャンプルー
切干大根のマリネ

5月のプレート

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ホットマフィンサンドイッチ
グリーンピースのポタージュ
ナッツドレッシングのサラダ
フルーツポンチ

4月のプレート

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ブルスケッタ
グリル野菜のミートソースがけ
カップサラダ

3月のプレート

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ビビンバ
くずし豆腐のサワースープ
切干大根のチャプチェ
和パフェ

2月のプレート

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ベシャメルソースのドリア
バーニャカウダ
かぼちゃのホットサラダ
ナッツのマフィン

1月のプレート

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里芋のお粥 / 鶏肉のお粥
精進春巻き
野菜の甘酢漬け
ココナッツミルク寒天 小豆のソース添え

2015

12月のプレート

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野菜コロッケ / お肉コロッケ
サフランライス
レンズ豆のトマトスープ
紅茶のティラミス

11月のプレート

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豆腐のどんぶり
炒めワカメのお味噌汁
豆腐とアボガドのマリネ
お味噌の和風クッキー

10月のプレート

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いろいろのっけ寿司
焼きねぎのすまし汁
ホイル焼ききのこと小松菜の和物
柿の豆腐クリーム和え

9月のプレート

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海老のトマトソースパスタ
ミートソースパスタ
チーズスパニッシュオムレツ
焼きなすのポタージュ
アップルクランブル

8月のプレート

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ベジカレー / チキンカレー
枝豆ごはん
ひよこのマリネ
甘酒

7月のプレート

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ミートローフバーガー
ベジバーガー
ガスパチョ
人参のラペ

6月のプレート

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具入り味噌おにぎり
ごま風味の味噌汁
野菜のナッツ白和え
豆乳と黒砂糖のゼリー

5月のプレート

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ドライカレー
蒸しにんじんの混ぜごはん
マッシュルームのポタージュ
レンズ豆のディップ