7月のプレート

お肉好きさんもヘルシーさんも両方食べられる!こころとからだに優しいよくばりレシピ*

ミートローフバーガー

◆材料 (2人分)

  • 合いびき肉    150g
  • 玉ねぎ      1/6個
  • ミックスベジタブル1/2カップ
  • 塩、胡椒     各適量
  • オリーブ油    小さじ1
  • お好みのパン    2個
  • レタス、トマト、きゅうりなどお好みの野菜  適量
  • ナツメグ(あれば)少々




  A

  • パン粉      大さじ2
  • 溶き卵      大さじ1
  • 牛乳(豆乳でもOK)大さじ1

  B

  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 粒マスタード   小さじ1
  • ※AとBはそれぞれ合わせておく。

◆作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りに、オリーブ油でソテーし、ミックスベジタブルを加えて炒めわせる。トマト、アボカド、きゅうりはスライスする。
  2. ボウルにひき肉をいれ、塩、胡椒、ナツメグを加えてよく混ぜ合わせ、1とAを加えて混ぜる。
  3. 天板にオーブンシートをひき、2をローフ型に成形し、のせる。
  4. 200度に温めたオーブンで10分焼き、180度に落として15分焼き、粗熱をとって切り分ける。
  5. パンは横にスライスし、オリーブ油(分量外 少々)をぬって、軽くトーストする。
  6. Bをぬり、野菜、ミートローフと重ねておき、最後にパンをのせて出来上がり。

ベジバーガー

◆材料(2~3人分)

  • ひよこ豆    3/4カップ(ゆでたもの)
  • 玉ねぎ     1/6個
  • ミックスベジタブル  1/2カップ
  • 塩、胡椒     適量
  • 薄力粉     小さじ2
  • オリーブ油   小さじ2+大さじ1
  • お好みのパン    2個
  • レタス、トマト、きゅうりなどお好みの野菜  適量
  • カレー粉(あれば) 少々




   A

  • トマトケチャップ  大さじ3
  • 粒マスタード    小さじ1
  • ※あらかじめ合わせておく

◆作り方(2~3人分)

  1. ひよこ豆はマッシャーでつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油(小さじ)と玉ねぎをいれ、炒める。ミックスベジタブルも加えてさらに炒める。
  3. ボウルひよこ豆をいれ、2、塩、胡椒、カレー粉、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせ、丸く成形する。
  4. フライパンにオリーブ油を温め、3を両面焼き色がつくまでソテーする。
  5. パンは横半分にスライスしてを温め、オリーブ油(分量外 少々)をぬり、A、野菜、ひよこ豆、パンをのせて出来上がり。

ガスパチョ

◆材料(2~3人分)

  • トマト   2個
  • セロリ   1/4本
  • きゅうり  1/2本
  • 玉ねぎ   1/8個
  • にんにく  1/2かけ


   A

  • 塩こうじ  小さじ1.5
  • レモン汁  大さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1弱




◆作り方

  1. 野菜は適当な大きさに切る。
  2. フードプロセッサーに玉ねぎ、にんにく、きゅうり、セロリを入れ、ざっとかける。
  3. トマト、Aを加えてさらになめらかになるまでかける。
  4. ③を裏ごして出来上がり。 ※そのままでもOKですが、裏ごすとなめからな口あたりになります。

人参のラペ

◆材料(2人分)

  • 人参   1/2本
  • 玉ねぎ  1/8個
  • 料理酒  大さじ1
  • レーズン 大さじ2
  • 塩、胡椒 各少々
  • ワインビネガー  大さじ1/2~2/3
  • オリーブ油   大さじ1



  1. 人参、玉ねぎは千切りにする。レーズンは刻み、ワインビネガー、オリーブ油と合わせておく。
  2. 鍋に1と塩(ひとつまみ)、料理酒をふって少ししんなりするまで酒塩炒めにする
  3. 1と2を混ぜ合わせ、10分ぐらいおいて味をなじませて出来上がり。

    ※酒、塩炒め:油を使わずに料理酒と塩で炒める方法。

マンゴーのスムージー

◆材料(2人分)

  • マンゴー(缶詰)   150g
  • 砂糖         大匙2
  • ヨーグルト      大匙4
  • 豆乳         1/2カップ


  1. マンゴーは冷凍しておく。
  2. ミキサーにマンゴーと他の材料をすべていれ、なめらかになるまでかけて出来上がり。

2018

12月のプレート


オープンサンド
カリフラワーのポタージュ
ひよこ豆のディップピンチョス
りんごのケーキ

11月のプレート


さつまいもと中華えびのごはん
鶏だんごのスープ
カリカリ大豆のサラダ
メープルくるみ

10月のプレート


豆と野菜のチャウダー
シュリンプきのこパスタ
ガーデンサラダ
簡単バナナのチーズケーキ

9月のプレート


秋の味覚混ぜごはん
炒め菜のお味噌汁
揚げ豚肉のサワー漬け
くこの実クッキー

8月のプレート


梅の香りごはん
フレッシュ野菜ととりハムのサラ
かぼじゃが冷たいスープ
甘酒のレアチーズケーキ風

7月のプレート


ごまダレ冷やし中華
トマトとじゃがいものスープ
きくらげときゅうりのサワーサラ
レモンとタピオカの葛ゼリー

6月のプレート


白身魚のおじや
生麩と野菜のさっぱり漬け
切り干し大根の炒め和え
ジュースのふわふわゼリー

5月のプレート


ポークのせ焼きご飯
いろいろ野菜と厚揚げの串焼き 
切り干し大根のゴママリネ
バナナの揚げ物

4月のプレート


じゃがいものガレット
コーンチャウダー
高野豆腐のフライサラダ
タピオカココナッツのデザート

3月のプレート


梅酢のサラダごはん
とろりんヨーグルト
野菜のスープ
インゲンの豆腐和え

2月のプレート


根菜&鶏そぼろのせごはん
かぶのポタージュ
スティック野菜のナッツ&チーズのソース添え
ココアボウルのクッキー

1月のプレート


お好みカップ寿司
揚げ野菜の和え物
大根ステーキ
甘酒ぜんざい

2017

12月のプレート


マカロニと野菜のトマト煮
グリルチキン
サーモンのオーディブル
アーモンドチーズスティック

11月のプレート


きのこのショートパスタ
キャベツ巻きポーク
ひよこ豆のマリネ
さつまいものパンナコッタ風

10月のプレート


野菜のサフランライス
えびだんごのスープ
豚肉の竜田揚げ
抹茶のマフィン

9月のプレート


サラダご飯
焼きなすのポタージュ
高野豆腐のカツ
白ごまゼリー

8月のプレート


夏野菜とチキンのタコス
アヒージョ
アボガドの冷たいスープ
とろりんブルーベリーゼリー

7月のプレート


彩うどん
グリル野菜のアンチョビ和え
枝豆ビシソワーズ
とろりん黒糖 葛のデザート

6月のプレート


サフラン風味のリゾット
白身魚のナッツパン粉のソテー
エノキとパプリカのマリネ
フルーツココナッツゼリー

5月のプレート


ベジガパオ風ごはん
サーモン生春巻き
グリル野菜のナッツ和え
タピオカココナッツミルク

4月のプレート


彩ごはん
えびだんご
菜の花の卵焼き
桜のアイスボックスクッキー

3月のプレート


ミニキッシュ
コブサラダ
キャロットポタージュ
いちごソースのゼリー

2月のプレート


野菜のとろりんスープ
もち米しゅうまい
えび入りオーブン春巻き
甘酒ぜんざい

1月のプレート


簡単アップルパイ
グリル野菜のチーズがけ
里芋のナッツ和え
ロールポーク

2016

12月のプレート


マカロニ&チーズ
ホワイトスープ
スモークサーモンとじゃがいもの重ね焼き
コーヒーパルフェ

11月のプレート


野菜とチーズのバゲット
レンズ豆と人参のポタージュ
じゃがいもとキャベツの蒸し煮
グリルチキンときのこのグリル

10月のプレート


キュウカンバーサンドイッチ
スモークサーモンのホットサンドイッチ
フィッシュ&チップス
きのことポーチドエッグのサラダ

9月のプレート


炒めそうめん
彩野菜の胡麻和え
グリルチキンの味噌あえ
あずきのゼリー

8月のプレート


そばサラダ
カレー風味のラタトウユ
きゅうりとえびのサワーサラダ
スイカのスムージー

7月のプレート


チョップドサラダ
パプリカのポタージュ
じゃがいもサモサ風
グリルチキンのナッツ和え

6月のプレート


おこわおにぎり
えびだんごスープ
厚揚げのチャンプルー
切干大根のマリネ

5月のプレート


ホットマフィンサンドイッチ
グリーンピースのポタージュ
ナッツドレッシングのサラダ
フルーツポンチ

4月のプレート


ブルスケッタ
グリル野菜のミートソースがけ
カップサラダ

3月のプレート


ビビンバ
くずし豆腐のサワースープ
切干大根のチャプチェ
和パフェ

2月のプレート


ベシャメルソースのドリア
バーニャカウダ
かぼちゃのホットサラダ
ナッツのマフィン

1月のプレート


里芋のお粥 / 鶏肉のお粥
精進春巻き
野菜の甘酢漬け
ココナッツミルク寒天 小豆のソース添え

2015

12月のプレート


野菜コロッケ / お肉コロッケ
サフランライス
レンズ豆のトマトスープ
紅茶のティラミス

11月のプレート


豆腐のどんぶり
炒めワカメのお味噌汁
豆腐とアボガドのマリネ
お味噌の和風クッキー

10月のプレート


いろいろのっけ寿司
焼きねぎのすまし汁
ホイル焼ききのこと小松菜の和物
柿の豆腐クリーム和え

9月のプレート


海老のトマトソースパスタ
ミートソースパスタ
チーズスパニッシュオムレツ
焼きなすのポタージュ
アップルクランブル

8月のプレート


ベジカレー / チキンカレー
枝豆ごはん
ひよこのマリネ
甘酒

7月のプレート


ミートローフバーガー
ベジバーガー
ガスパチョ
人参のラペ

6月のプレート


具入り味噌おにぎり
ごま風味の味噌汁
野菜のナッツ白和え
豆乳と黒砂糖のゼリー

5月のプレート


ドライカレー
蒸しにんじんの混ぜごはん
マッシュルームのポタージュ
レンズ豆のディップ

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Vol.94 2019.8
特集「家計を見直そう」
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エッセイ「木の実の贈り物」