お肉好きさんもヘルシーさんも両方食べられる！こころとからだに優しいよくばりレシピ＊

◆材料　（２人分）

• 合いびき肉　　　　１５０ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　１/６個
• ミックスベジタブル１/２カップ
• 塩、胡椒　　　　　各適量
• オリーブ油　　　　小さじ１
• お好みのパン　　　　２個
• レタス、トマト、きゅうりなどお好みの野菜　　適量
• ナツメグ（あれば）少々

　　A

• パン粉　　　　　　大さじ２
• 溶き卵　　　　　　大さじ１
• 牛乳（豆乳でもOK）大さじ１

　　B

• トマトケチャップ　大さじ３
• 粒マスタード　　　小さじ１
• ※AとBはそれぞれ合わせておく。

◆作り方

1. 玉ねぎはみじん切りに、オリーブ油でソテーし、ミックスベジタブルを加えて炒めわせる。トマト、アボカド、きゅうりはスライスする。
2. ボウルにひき肉をいれ、塩、胡椒、ナツメグを加えてよく混ぜ合わせ、１とAを加えて混ぜる。
3. 天板にオーブンシートをひき、２をローフ型に成形し、のせる。
4. ２００度に温めたオーブンで１０分焼き、１８０度に落として１５分焼き、粗熱をとって切り分ける。
5. パンは横にスライスし、オリーブ油（分量外　少々）をぬって、軽くトーストする。
6. Bをぬり、野菜、ミートローフと重ねておき、最後にパンをのせて出来上がり。

◆材料（２～３人分）

• ひよこ豆　　　　３/４カップ（ゆでたもの）
• 玉ねぎ　　　　　１/６個
• ミックスベジタブル　　１/２カップ
• 塩、胡椒　　　　　適量
• 薄力粉　　　　　小さじ２
• オリーブ油　　　小さじ２+大さじ１
• お好みのパン　　　　２個
• レタス、トマト、きゅうりなどお好みの野菜　　適量
• カレー粉（あれば）　少々

　　　A

• トマトケチャップ　　大さじ３
• 粒マスタード　　　　小さじ１
• ※あらかじめ合わせておく

◆作り方（２～３人分）

1. ひよこ豆はマッシャーでつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油（小さじ）と玉ねぎをいれ、炒める。ミックスベジタブルも加えてさらに炒める。
3. ボウルひよこ豆をいれ、２、塩、胡椒、カレー粉、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせ、丸く成形する。
4. フライパンにオリーブ油を温め、３を両面焼き色がつくまでソテーする。
5. パンは横半分にスライスしてを温め、オリーブ油（分量外　少々）をぬり、A、野菜、ひよこ豆、パンをのせて出来上がり。

◆材料（2～3人分）

• トマト　　　２個
• セロリ　　　１/４本
• きゅうり　　１/２本
• 玉ねぎ　　　１/８個
• にんにく　　１/２かけ

　　 A

• 塩こうじ　　小さじ１.５
• レモン汁　　大さじ１/２
• オリーブ油　大さじ１弱

◆作り方

1. 野菜は適当な大きさに切る。
2. フードプロセッサーに玉ねぎ、にんにく、きゅうり、セロリを入れ、ざっとかける。
3. トマト、Aを加えてさらになめらかになるまでかける。
4. ③を裏ごして出来上がり。　※そのままでもOKですが、裏ごすとなめからな口あたりになります。

◆材料（2人分）

• 人参　　　１/２本
• 玉ねぎ　　１/８個
• 料理酒　　大さじ１
• レーズン　大さじ２
• 塩、胡椒　各少々
• ワインビネガー　　大さじ１/２～２/３
• オリーブ油　　　大さじ１

1. 人参、玉ねぎは千切りにする。レーズンは刻み、ワインビネガー、オリーブ油と合わせておく。
2. 鍋に１と塩（ひとつまみ）、料理酒をふって少ししんなりするまで酒塩炒めにする
3. １と２を混ぜ合わせ、１０分ぐらいおいて味をなじませて出来上がり。

　　　　※酒、塩炒め：油を使わずに料理酒と塩で炒める方法。

◆材料（2人分）

• マンゴー（缶詰）　　　１５０ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　大匙２
• ヨーグルト　　　　　　大匙４
• 豆乳　　　　　　　　　１/２カップ

1. マンゴーは冷凍しておく。
2. ミキサーにマンゴーと他の材料をすべていれ、なめらかになるまでかけて出来上がり。

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