8月のプレート [Green Cafe]

8月のプレート

夏野菜とチキンのタコス

彩ごはん

材料（2人分）

鶏むね肉　・・・・・・・・・２００ｇ
塩　　　　　・・・・・・・・・小さじ１/３
カレー粉　・・・・・・・・・小さじ１弱
薄力粉　・・・・・・・・・・大匙１
オリーブ油　・・・・・・・大匙２

なす　・・・・・・・・・・・・１本
ズッキーニ　・・・・・・・１/２本
ハーブソルト　・・・・・適量
オリーブ油　・・・・・・適量
サニーレタス　・・・・・２枚

タコスの皮　・・・・・・・４枚

　　　　※パッケージに温めの方法が書いてある
　　　　　場合は表示に従って温める。

添えもの（野菜のマリネ）
★角切にして調味料と合わせる。

トマト　・・・・・・・・・・１/２個
きゅうり　・・・・・・・・１/３本
玉ねぎ（みじん）　・・大匙１

　　　　→軽く塩でもんでおく。

ハーブソルト　・・・・・適量
オリーブ油　・・・・・・小さじ１

　　※お好みでタコスに添えていただく。

作り方

鶏むね肉は食べやすい大きさに切り塩、カレー粉をまぶして下味をつけ、薄力粉をつけ、オリーブ油で両面焼き色がつくまでソテーしたら、ふたをして蒸し焼きにする。
なす、ズッキーニは輪切りにし、表面に格子状に切り込みをいれ、オーブントースターでグリルし、
熱いうちにオリーブ油、ハーブソルトをかけておく。
タコスの皮を温め、クリームチーズをぬり、レタス、①と②を適量挟む。お好みで野菜のマリネをかけていただく。

野菜のマリネ・・・トマトは黄色いミニトマトを加えています。ない場合はトマトだけでもＯＫ。

※残ったオリーブ油はバゲットにつけていただいたり、パスタに絡めたり、ごはんと合わせて洋風ピラフにしてもＯＫです。えびやタコやイカでも代用できます。マッシュルームはブラウンのほうが味がこいので、ブラウンを使用しています。

2023

えびとマッシュルームのアヒージョ

えびだんご

材料（2人分）

えび　・・・・・・・・・・・・８匹
塩、片栗粉　・・・・・・少々
マッシュルーム　・・・６個
にんにく　・・・・・・・・１かけ
ハーブソルト　・・・・・適量
オリーブ油　・・・・・・８０ｃｃ

作り方

えびは殻をとり、片栗粉をまぶして軽くもんでから、流水で洗い、塩をふっておく。
にんにくはつぶしてからみじん切りにする。
鍋にオリーブ油、にんにくをいれ、にんにくがうっすうらと色づいてきたら、えび、マッシュルームを加えて全体に火が通るまで、煮て、ハーブソルトをふって味をととのえる。

　　　　※タカノツメ（小１本）を加えてもＯＫです。にんにくと一緒にいれます。

アボガドの冷たいスープ

菜の花の卵焼き

材料（２人分）

玉ねぎ　・・・・・・・・１/３個
アボカド　・・・・・・・１/２個
レモン汁　・・・・・・小さじ１/２～１
オリーブ油　・・・・・大匙１/２
白ワイン　・・・・・・大匙１
スープ　・・・・・・・・１カップ
牛乳　・・・・・・・・・１/２カップ～
塩、胡椒　・・・・・・各適量

　　飾り：残ったアボカド、トマト（お好みで）

作り方

玉ねぎは薄切りにし、オリーブ油で塩をふりながらソテーし、白ワインを加えてツンとした香りがなくなるまで炒め、粗熱をとる。
アボカドは皮、種をとり、適当な大きさに切る。
フードプロセッサーに①と②、スープ、レモン汁を加えてなめらかになるまでかけ、牛乳でとろみを調節し、塩、胡椒で味を調えてできあがり。

濃度をかえれば、ディップとしても使えます。スープはブイヨンやコンソメなどお好みのものをご使用ください。

とろりんブルーベリーゼリー

菜の花の卵焼き

材料（２～３人分）

牛乳　・・・・・・・・・３００ｃｃ
砂糖　・・・・・・・・・大匙４
アガー　・・・・・・・・５ｇ

ブルーベリー　・・・８０ｇ
生クリーム　・・・・・１００ｃｃ

作り方

① 鍋に牛乳、砂糖、アガーを入れ、よくかき混ぜ、中火にかける。ふつふつしてきたら吹きこぼれに注意して、１分ぐらい煮る。
①の粗熱をとる。
ブルーベリーと生クリームをミキサーにかける。
②と③を混ぜ合わせ、お好みの型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。

ブルベリーが余っていたら、ブルーベリー（５０ｇ）に砂糖を大匙２加えて弱火で煮てブルベリーソースをつくり、プリンにかけていただく。

★アガーでつくるとろりんとした食感が美味しい冷菓です。
アガーとは海藻（カラギーナンなど）が原料となっています。
寒天とゼラチンの間のような食感です。
ない場合はゼラチンで代用しましょう。ブルーベリーは冷凍のものを使用しています。
食感はプリンのような感じですが...プリンというと卵を使うイメージがあるのでゼリーにしました。