2月のプレート





もち米しゅうまい

もち米しゅうまい

材料(2人分)

  • もち米……………1/2合
  • 豚ひき肉…………170g
  • 塩、胡椒…………各適量
  • 玉ねぎ……………1/8個
  • しょうが……………1かけ
  • 片栗粉……………小さじ1
  • 料理酒……………小さじ2
  • オイスターソース…小さじ2
  • ごま油……………小さじ1

作り方

  1. もち米は洗って30分以上浸水する。
  2. 玉ねぎは、しょうがはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
  3. 豚肉に塩、胡椒をふり、よくねり、2、料理酒、オイスターソース、料理酒を加えて混ぜ合わせ、8等分にしもち米をまぶす。
  4. 蒸気のたって蒸し器で20分程度蒸して出来上がり。(飾りはくこの実など)

野菜のとろりんスープ

野菜のとろりんスープ

材料(4人分)

  • ねぎ……………………1/2本
  • 大根……………………1/10本
  • 人参……………………1/3本
  • しめじ……………………1/2袋
  • 中華干しエビ……………大匙2
  • 卵…………………………1個
  • 片栗粉……………………大匙1弱
  • 中華スープ(顆粒など)…2カップ
  • 塩、胡椒…………………各少々
  • 料理酒……………………大匙1
  • ごま油……………………大匙1/2

作り方

  1. 野菜はせんぎりにする。中華干しエビはぬるま湯につけ、あらみじんにきる。
  2. 鍋にごま油をひき、ねぎ、中華ほしえびを炒め、その他の野菜も加えて炒め、塩、胡椒、料理酒をふる。
  3. 中華スープを1カップ加え、10分ほど煮る。
  4. 卵を溶きほぐし、片栗粉を加えてよく混ぜ、網じゃくしで3の鍋に卵液を流す。
  5. ふわっと卵が浮いてくるまでまち、火を止める。(お好みで黒ごまをふる)

えびいりオーブン春巻き

えびいりオーブン春巻き

材料(4本分)

  • ねぎ…………………1/2本
  • えりんぎ……………1本
  • ピーマン……………1個
  • 塩、胡椒……………適量
  • オイスターソース……小さじ2
  • ごま油………………大匙1/2
  • えび…………………8尾
  • ハーブソルト…………適量
  • 料理酒………………大匙1
  • とろけるチーズ………大匙2
  • 春巻きの皮…………4枚
  • 溶き粉(小麦粉:水)…大匙1:1弱

作り方

  1. 野菜は千切りにし、ごま油をひいいたフライパンでいため、塩、胡椒、オイスターソースで味付けをする。
  2. えびは殻をむき、ハーブソルト、料理酒をふっておく。
  3. 春巻きの皮に1、2、とろけるチーズをのせ、成型する。
  4. 表面に油(適量)をぬり、200度に温めたオーブンで15分ほど焼いて出来上がり。

甘酒ぜんざい

甘酒ぜんざい

材料(2人分)

  • あずき(煮たもの)…180g
  • 甘酒…………………1/2カップ(米麹のもの)
  • 白玉粉………………40g
  • 水……………………40g
  • 飾り(お好みで)……くこの実ミックス

作り方

  1. 鍋にあずきと甘酒をいれ、ふつふつするまで火にかける。
  2. 白玉粉に水を加えてねり、丸く成型し、真ん中を少々へこませる。
  3. 沸騰した湯で2をゆがき、水にとる。
  4. 器に1と3を盛り合わせ、飾りをふって出来上がり。

2018

12月のプレート


オープンサンド
カリフラワーのポタージュ
ひよこ豆のディップピンチョス
りんごのケーキ

11月のプレート


さつまいもと中華えびのごはん
鶏だんごのスープ
カリカリ大豆のサラダ
メープルくるみ

10月のプレート


豆と野菜のチャウダー
シュリンプきのこパスタ
ガーデンサラダ
簡単バナナのチーズケーキ

9月のプレート


秋の味覚混ぜごはん
炒め菜のお味噌汁
揚げ豚肉のサワー漬け
くこの実クッキー

8月のプレート


梅の香りごはん
フレッシュ野菜ととりハムのサラ
かぼじゃが冷たいスープ
甘酒のレアチーズケーキ風

7月のプレート


ごまダレ冷やし中華
トマトとじゃがいものスープ
きくらげときゅうりのサワーサラ
レモンとタピオカの葛ゼリー

6月のプレート


白身魚のおじや
生麩と野菜のさっぱり漬け
切り干し大根の炒め和え
ジュースのふわふわゼリー

5月のプレート


ポークのせ焼きご飯
いろいろ野菜と厚揚げの串焼き 
切り干し大根のゴママリネ
バナナの揚げ物

4月のプレート


じゃがいものガレット
コーンチャウダー
高野豆腐のフライサラダ
タピオカココナッツのデザート

3月のプレート


梅酢のサラダごはん
とろりんヨーグルト
野菜のスープ
インゲンの豆腐和え

2月のプレート


根菜&鶏そぼろのせごはん
かぶのポタージュ
スティック野菜のナッツ&チーズのソース添え
ココアボウルのクッキー

1月のプレート


お好みカップ寿司
揚げ野菜の和え物
大根ステーキ
甘酒ぜんざい

2017

12月のプレート


マカロニと野菜のトマト煮
グリルチキン
サーモンのオーディブル
アーモンドチーズスティック

11月のプレート


きのこのショートパスタ
キャベツ巻きポーク
ひよこ豆のマリネ
さつまいものパンナコッタ風

10月のプレート


野菜のサフランライス
えびだんごのスープ
豚肉の竜田揚げ
抹茶のマフィン

9月のプレート


サラダご飯
焼きなすのポタージュ
高野豆腐のカツ
白ごまゼリー

8月のプレート


夏野菜とチキンのタコス
アヒージョ
アボガドの冷たいスープ
とろりんブルーベリーゼリー

7月のプレート


彩うどん
グリル野菜のアンチョビ和え
枝豆ビシソワーズ
とろりん黒糖 葛のデザート

6月のプレート


サフラン風味のリゾット
白身魚のナッツパン粉のソテー
エノキとパプリカのマリネ
フルーツココナッツゼリー

5月のプレート


ベジガパオ風ごはん
サーモン生春巻き
グリル野菜のナッツ和え
タピオカココナッツミルク

4月のプレート


彩ごはん
えびだんご
菜の花の卵焼き
桜のアイスボックスクッキー

3月のプレート


ミニキッシュ
コブサラダ
キャロットポタージュ
いちごソースのゼリー

2月のプレート


野菜のとろりんスープ
もち米しゅうまい
えび入りオーブン春巻き
甘酒ぜんざい

1月のプレート


簡単アップルパイ
グリル野菜のチーズがけ
里芋のナッツ和え
ロールポーク

2016

12月のプレート


マカロニ&チーズ
ホワイトスープ
スモークサーモンとじゃがいもの重ね焼き
コーヒーパルフェ

11月のプレート


野菜とチーズのバゲット
レンズ豆と人参のポタージュ
じゃがいもとキャベツの蒸し煮
グリルチキンときのこのグリル

10月のプレート


キュウカンバーサンドイッチ
スモークサーモンのホットサンドイッチ
フィッシュ&チップス
きのことポーチドエッグのサラダ

9月のプレート


炒めそうめん
彩野菜の胡麻和え
グリルチキンの味噌あえ
あずきのゼリー

8月のプレート


そばサラダ
カレー風味のラタトウユ
きゅうりとえびのサワーサラダ
スイカのスムージー

7月のプレート


チョップドサラダ
パプリカのポタージュ
じゃがいもサモサ風
グリルチキンのナッツ和え

6月のプレート


おこわおにぎり
えびだんごスープ
厚揚げのチャンプルー
切干大根のマリネ

5月のプレート


ホットマフィンサンドイッチ
グリーンピースのポタージュ
ナッツドレッシングのサラダ
フルーツポンチ

4月のプレート


ブルスケッタ
グリル野菜のミートソースがけ
カップサラダ

3月のプレート


ビビンバ
くずし豆腐のサワースープ
切干大根のチャプチェ
和パフェ

2月のプレート


ベシャメルソースのドリア
バーニャカウダ
かぼちゃのホットサラダ
ナッツのマフィン

1月のプレート


里芋のお粥 / 鶏肉のお粥
精進春巻き
野菜の甘酢漬け
ココナッツミルク寒天 小豆のソース添え

2015

12月のプレート


野菜コロッケ / お肉コロッケ
サフランライス
レンズ豆のトマトスープ
紅茶のティラミス

11月のプレート


豆腐のどんぶり
炒めワカメのお味噌汁
豆腐とアボガドのマリネ
お味噌の和風クッキー

10月のプレート


いろいろのっけ寿司
焼きねぎのすまし汁
ホイル焼ききのこと小松菜の和物
柿の豆腐クリーム和え

9月のプレート


海老のトマトソースパスタ
ミートソースパスタ
チーズスパニッシュオムレツ
焼きなすのポタージュ
アップルクランブル

8月のプレート


ベジカレー / チキンカレー
枝豆ごはん
ひよこのマリネ
甘酒

7月のプレート


ミートローフバーガー
ベジバーガー
ガスパチョ
人参のラペ

6月のプレート


具入り味噌おにぎり
ごま風味の味噌汁
野菜のナッツ白和え
豆乳と黒砂糖のゼリー

5月のプレート


ドライカレー
蒸しにんじんの混ぜごはん
マッシュルームのポタージュ
レンズ豆のディップ

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Vol.94 2019.8
特集「家計を見直そう」
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今月のお花「ノウゼンカズラ」
エッセイ「木の実の贈り物」